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安安的大禹岭乌龙 | 高山冷韵自妖娆
2017/7/28 15:41:37  茶香记 叶子  点击参与

 
 


高山冷韵


一盏「台湾大禹岭乌龙」入腹,高冷气韵由生。不愧为高山名品。这般冷峻,也着实令人迷人。

大禹岭海拔2000多公尺,其高冷气质早已渗透于茶树之中,独特的气韵酝酿出其独有的气场,令得茶中他味也不觉臣服,此种风韵,在台湾无所能出其右,在高山茶中当属佼佼者。

大禹岭海拔在台湾的高山群落中并非很高,比起近4000公尺的玉山,还有这不小的差距。但大禹岭的高山茶区中,就茶树生长条件来说,却已达临界高度。

比起其他三大茶区,所产的茶品高山韵更足。同时因采收困难等诸多因素,很多环节都只能使用人力完成,因此产量较少,珍稀度更是难以比拟。

比起大禹岭茶区的清冷,作为台湾乌龙茶传播人的安安老师,却显得特别热情。安安老师常往返于大禹岭茶区,虽有盘山公路,但距离茶区却还有很长一段行程,路线比较难走。


安安老师 台湾乌龙茶传播人


驻足大禹岭,高山的风很厚重,似是被压缩过一般,吹在脸上都有了轻微的重量感,而大禹岭茶区正置于此种劲风之中。

 

台湾「一丰茶园」


「台湾大禹岭乌龙」选用的是大禹岭「一丰茶园」中,自有山场内的青心乌龙种有机茶树。

在台湾,「一丰茶园」的知名度很高,说起这片茶园的主人利展丰,也是充满了传奇性,熟悉人都亲切称其“阿公”。


利展丰对茶园管理非常重视,它的茶园里全部人工除草,土壤不存在任何的药物残留污染,;对茶树施肥也是以成本较高的酵素有机肥为主,种出来的茶质很纯净,在原料种植和选取上颇为严苛。


利展丰作为几十年“征战”茶界的老茶人,从上世纪末,大胆启用空调制茶,到如今的自动化。三十多年的积累,利展丰发明了其独有的萎凋控制系统。


利展丰 一丰茶园创始人


精准的锁定了茶质好的时间数据,合理控制温度,比传统的恒温制茶,将茶的韵味更好的转化了出来。相信科学并结合老茶人的制茶经验,使茶的工艺和品质,上升到了一个新的层次。


「台湾大禹岭乌龙」干茶形如青豆,以颗粒状呈现,与铁观音有半分相似,只是色泽更加青翠一些;藏青色包裹着嫩绿,像个小包袱,更似个含苞待放的芽股朵,紧实饱满,观赏性甚高。

沸水下,颗粒舒展而开,迅速膨胀,似是芽骨朵久息后的绽放。嫩绿色精华渗出,弥散于水,一缕生气缓缓升腾;



茶汤金黄蜜绿,清澈纯净,如峰巅之泉,只存云雾缭绕,不驻世俗之气。伴随淡淡的兰花香,自成形态。


入口纯净清爽,淡淡的兰花香,清雅芬芳;唇齿间丝丝奶香气残存,香甜顺滑,口感黏度奇佳;


细品之下,一股清凉滋生,似是携着微微寒风,在口中盘旋,高冷气韵显露无疑。似是山巅的清冷灌入,一股由内而外的清凉之气铺散开来......




隔海相望的名茶,依山而栖,与君共享。




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