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凤凰单丛,竟然香到没朋友
2017/8/9 17:22:34  网络 叶子  点击参与

 
 

中国是茶的故乡,提到最香的茶叶,理所当然要讲中国茶。中国人的味觉和嗅觉,恐怕要居于世界之巅,每一缕气息都能敏锐捕捉,每一处味蕾都要追求味觉的极致体验。


毕竟,中国拥有众多的人口,也拥有世界上最丰富多元的自然景观,地理和气候的跨度,有助于物种的形成和保存。这种独一无二的资源条件,让中国人舌头的刁钻的程度恐怕没有其它国家能够赶得上。


对于喝茶更是不能例外。在茶的世界里,口感、香气重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一种茶上。因此有了对绿茶的追鲜,对岩茶的追韵,而对于追香,则没有哪种茶可以跟单丛比肩。



今天,我们为茶友们推荐几款典型香型的单丛,鸭屎香、蜜兰香还有玉兰香。


在对香气追逐的制高点上,单丛的香气永远在变,茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物,不同香气化合物的不同比例和组合,演绎成各种茶的特殊香味。单丛鲜叶中,就含有香气化合物3剑客:萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。 


从一种香气过渡到另一种香气,不到发酵之后杀青定型的那一刻,没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。茶农是最低调的魔术师,平衡茶青中的水分和青草气,让茶多酚氧化酶的活性成分有增无减,恰如其分,这段人与天地的对话,就记录在这茶青内含物和香气变化中……




单丛香味独特,香型多样变化多端。


独有的天然花香,各香型味道不一,滋味鲜爽飘香,山韵悠长,味道富于层次,回甘力极强,香气隽永,在茶界独树一格。 


单丛,自然界茶香与花香最自然、最美好的联姻,成茶具有层次的丰富香气。据不完全统计,单丛的各种类型茶有108种之多,人们都感慨说:凤凰单丛是“品不完的香型,记不完的茶名”。


单丛可按其香型分:蜜兰香、黄枝香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香等品种和株系。


认识单丛,我们建议先来认识一下单丛茶里面的三个当红香型:鸭屎香、蜜兰香还有玉兰香。


蜜兰香单丛,叶色浅白,品质优良,是经典的凤凰单丛香型。


其成品茶有明显的甘薯“蜜味”,且芝兰花香,蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”特韵,饮后满口生香,极耐冲泡。汤色清澈黄亮,含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。


蜜兰香单丛,具有最典型的蜜香,滋味醇和,回甘好。


鸭屎香单丛,这一壶奇香无比的“鸭屎香”单丛,名虽不雅,但此茶却是难得的好茶,而作为凤凰单丛的名种,可为“大俗即大雅”。


“鸭屎香”名虽不雅,但正好是这物极必反的例子,出奇的好喝,再借之于有意思的故事一炮而红,声名鹊起。


它干茶外形条索肥壮,匀整挺直,色泽黄褐油润,茶汤汤色金黄,清澈明亮,香气浓郁持久,有独特的天然花香,味醇鲜爽,润喉回甘,还很耐泡。


这款鸭屎香单丛,具有最典型的花香,滋味甘甜润滑,回甘好。


玉兰香单丛,成茶因具有玉兰花的自然香气。


这款茶叶面轮廓大,叶片显得粗大,叶脉明显,却有着高锐的玉兰香气。



刚开始并不惊艳,经几次冲泡后,香气回甘才慢慢显露。喝起来,香气是舒服的,仿佛置身玉兰树下,闻见一树花开。喝完后续回甘明显,但是冲泡请注意掌控出汤时间,切不可闷泡,稍不注意就会造成苦涩了。


玉兰香单丛,不失为一种奇特的香型,想尝鲜的你值得一试。


喝单丛,最重要的就是体验它令人惊艳的香。


开水淋下,香气便是喷薄而出,无论是白叶的宜人蜜兰香还是大乌叶的诱人花香,都会让人难忘。


喝过一次,便不会再忘记。


只是,如果你是第一次尝单丛,茶量请放少一点,因为你很可能被浓郁的香与醇厚的口感给镇住。如果是老茶客,那就请随心所欲吧~





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