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茯茶——一个六百年历史“非遗”的死与生
2012/4/5 14:19:46  中国新闻网 林壹  点击参与

 
 

去年被列入陕西省非遗名单的“茯砖茶制作技艺”,距今已超过六百年历史。这项古老的技艺曾濒临灭绝,近年来才重新焕发生机。据专家介绍,这项技艺目前正在准备申报国家级非物质文化遗产。

 

提起名茶,多数人首先会想到西湖龙井等南方地区的品种,一般很难联想到北方地区。北方有茶么?答案自然是肯定的。参加第六届网络媒体陕西行的成员们,日前在咸阳亲眼见到了历史悠久的茯砖茶生产工艺。

 

据介绍,公元1368年前后,陕西咸阳人发明了一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种,也就是茯茶。之所以这样命名,是因为其效用类似土茯苓。茯茶是中国最早出现的紧压茶,也是加工工艺最复杂、最古老、流传最久远的大宗茶产品。史料记载,陕西是茯砖茶的发明地和本宗源头。陕西的商人们,曾藉此鼎力华夏第一商帮。

 

在保健功能上,茯茶具有显著降血脂和一定的降糖、降尿酸等作用。饮用后,可帮助调节肠胃、帮助消化和解决便秘等。

 

据了解,历史上,茯砖茶的生产曾告别其发源地,这项技艺在当地差点灭绝。直到最近几年,茯茶在陕西的生产加工业,才慢慢恢复起来。

 

提到茯砖茶曾濒临灭绝的原因,泾渭茯茶——“茯砖茶制作技艺”的传承人周兴长表示,主要是因为当时国家实行计划经济,对茶叶产地和销区进行重新调整。那时陕西制作茯茶的原料来自南方,于是关中地区的工厂没能脱离被关闭的命运。

 

这一关,几乎就埋葬了600年历史的传统技艺。直到2006年,投资达1.2亿元的陕西“泾渭茯茶”项目才正式启动。

 

恢复被中断的传统技艺,绝非易事。周兴长介绍说,这需要挖掘传统艺人。2009年,他们在咸阳找到7位老人,请他们回忆制茶的工艺。其中年纪最大的,已经95岁高龄。

 

在众人的努力下,200810月,泾渭茯茶传统制作技艺恢复成功,尘封已久的茶产品重现关中。20116月,泾渭茯茶——“茯砖茶制作技艺”被列入“陕西省非物质文化遗产名录”。周兴长透露,目前他们正在准备将这项技艺申报国家级非物质文化遗产。

 

参加“陕西行”的记者编辑们也在泾渭茯茶公司的一座古朴小院中,见到了传统手工制作茯砖茶的全过程。记者看到,不大的二层小楼内,五、六名工人正利用手中的木质工具,或筛、或切、或炒地制作着茯茶。

 

周兴长介绍说,运用这种传统的生产工艺,产量很低,一天制作不了多少块。但是有一些茶客,就是喜欢传统的产品。

 

记者也真切地感受到,与传统工艺生产相比,机械化生产无论从规模和产能来说,都远超前者。在更加宽敞的现代化生产车间中,忙碌而有序的工人们,可以成批量生产茯茶。

 

谈到传统和机械化生产的茯茶有何不同,周兴长表示,两者各有特色,品质和口感上有些差别。运用现代化手段的好处是清洁卫生,可以提高产能。



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