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南京老崔茶馆:今年明前茶让人欢喜让人忧
2012/4/5 16:41:42  现代快报 林壹  点击参与

 
 

2012年的明前茶又推迟了!每一年的早春伊始,茶客们就开始四处寻茶。明前茶,作为新春的头一拨新茶,因其营养丰富,量少稀缺,向来都被茶客们视如珍宝。然而,由于天气的忽冷忽热,今年的明前茶着实让爱茶者们跟着气温升降彻底忐忑了一回。因为,今年的明前茶足足又比去年推迟了一个星期左右才上市。

 

327:南京头锅茶上市

 

去年,由于天气持续寒冷的原因,明前茶较之前年推迟了十余天才上市;今年,由于连日雨水天气,明前茶较之去年,又推迟了一周左右才上市。325后,实在按捺不住的各路茶客和媒体记者四处打听:2012年的头锅茶究竟什么时候才能开炒?

 

终于等到327,南京老崔茶馆传出好消息,2012年头一拨明前茶上市。得益于前三天的晴好天气,时至27日,位于句容下蜀镇的一家茶园试着开始采摘新芽制茶。“第一批早期明前茶的量非常少,只是为了满足部分资深茶客们抢先尝鲜的需求。”知名茶人老崔说。他表示,因为之前一直都是雨水天气,光照不足,茶树的光合作用不彻底,因此早期明前茶的品质和香气较之去年略显逊色。

 

但是327之后开始大批量采摘和制作的明前茶,其品质肯定要高于往年。“这是因为25日—29日,南京白天气温基本都高于20,连续几天的充足光照,可保证茶树的新芽饱满厚实,茶叶中营养物质更加丰富。”老崔说。

 

气温升降:茶客跟着忐忑

 

328,记者在句容下蜀镇的一家茶园看到,茶树的新芽已经长出有一厘米左右。“但是现在还不能开始大规模的采摘工作,嫩芽才刚刚冒出头来。”该茶园的老板说。在他的指引下,记者观察到,每一个芽头都长得相当饱满,且芽比叶长。老崔表示,如果光照充足,茶叶的生长速度很快。别看眼下是“芽比叶长”,过不了几天,叶子就会赶超过芽头,“等到第一拨独芽都采摘完之后,下一拨芽头就没这么肥壮了。”

 

尽管28日当天,茶商们对于今年新茶的长势都很看好,包括雨花台等产茶区的茶商们都摩拳擦掌,准备再等上一两天就投入新茶的大批量采摘工作,但是大家同时也对接下来的天气情况吃不准。一听说气象台预报上周末气温将有所回落,最低温度可能降至4,下蜀镇茶园的老板即表示一定要赶在变天前,抢摘一部分新芽,“最怕来场‘倒春寒’,霜冻有可能把新芽都冻死。”

 

最佳新茶:4520日采摘的

 

明前茶因采摘周期短、数量有限等原因,稀缺性成为它的另一显著特点。此前有媒体爆料,西湖龙井头茶拍出18/斤的天价,今年南京的地产明前茶价格又将如何呢?

 

知名茶人老崔表示,今年春茶的价格较之去年会上涨20%左右。这是因为用工费用、运输费用等都是上涨的原因。

 

苏州地产碧螺春头茶的市场价格为45005000/斤,预计南京地产头茶的价格也与此相近。针对那些喜好喝茶的消费者,老崔建议,可耐心再等上一阵子,等到4520日,春茶大规模采摘和制作时再买进,届时新茶的价格会比明前茶低很多。此阶段上市的新茶由于光照充足、土壤营养供给充足,其品质同样属上乘。

 

另外,由于新茶在制作过程中要经过杀青、摊凉、炒茶等多道工序,“最好将新茶搁置20天后再行饮用,待新茶在制作过程中沾染的‘火气’尽消,方不至于导致人体因喝茶上火。”老崔说。



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