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花茶课堂(三):如何快速鉴别窨花茶与拌花茶?
2017/8/20 10:25:38  吴裕泰茶业 叶子  点击参与

 
 

花茶,属再加工茶,香花窨制成花茶后,已经失去花香的花干都要经过筛分剔除,尤其是高级花茶,很少能见到成品花茶中有香花存在,不过少数花茶除外。



还有的未经窨花,提花,只是在低级茶叶中拌有已经窨制过的花干,这种也叫花茶,不过这种茶的品质没有发生变化,为了与窨花茶区别,通常称它为拌花茶。


这拌花茶就好比茶界“东施”,初闻有花香,有的甚至还特意放花瓣进去,但两三泡过后却香气滋味全无,丑态百出。


我们在区分窨花茶与拌花茶时,尽可能地闻一下茶的香气,凡有浓郁花香者,为窨花茶;倘若花味鲜灵程度较低,且带有闷,则属拌花茶。


但也有少数在茶叶表面喷上从香花植物中提取的香精,再掺上些花干,从而充作窨花茶的,这会给我们增加区别难度。不过,这种花茶的香气只能维持短时间,香气在二水后会急速下滑,其香气也有别于天然鲜花的清纯,有冲鼻闷浊的感觉。


一般来说,品质优良的窨花茶,我们在冲泡第一水的时候,花香扑鼻,这是茶叶表面吸附香气的结果,且它的香气持久度较好,鲜灵度高,第二三水,甚至于到尾水时都会有不同程度的花香,这就是窨花的结果。


而拌花茶的香气,就不会那么持久,最多只在第一泡的时候,能闻到一些低沉的花香罢了。





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