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花草茶:冲泡有讲究 不要随便喝
2012/4/7 11:32:50  羊城晚报 林壹  点击参与

 
 

除了喝茶和咖啡以外,现在许多写字楼女白领还喜欢在悠闲时刻来一杯花草茶。可是,绝大多数人并不了解喝花草茶的知识。

 

袋装与散装

 

目前市面上出售的花草茶主要有袋泡茶和散装的两种,袋泡茶冲起来更方便,几分钟就可以搞定,而散装的则更有情调,冲泡的时候,可以观其形,看其色,看到漂亮的花瓣在水中一点点绽放,这本身就是一种生活享受。至于两者在功效上是否有所不同?华南农业大学园艺学院茶学系主任曹潘荣 指出,功效主要是看花草茶的成分,如果两者成分相同的话,功效应该是一样的,但是从口味上说,散装的在冲泡时味道会更香更浓一些。

 

花草茶抗氧化

 

喝花草茶能抗氧化。这是因为花草茶里面富含一种叫做花青素 的物质,这是一种普遍存在于花朵中的水溶性天然色素,也是天然的抗氧化剂 。华南农业大学食品学院朱新贵老师介绍说,凡是含有黄酮类和类黄酮类的物质都有抗氧化的作用,而花青素就属于黄酮类的,所以它也有很好的抗氧化作用。与维生素CE很容易遭到破坏不同,花青素对光、热和干燥均不敏感,也就是说,即使经过烘干、热水冲泡等过程,含有花青素的植物还能保持较强的抗氧化效用。据了解,花青素含量最高的植物是蓝莓,其次是葡萄(果皮和籽的部分)、洛神花、覆盆子、樱桃、黑加仑等紫红色水果。

 

冲泡有讲究

 

当然,花草茶的冲泡也非常有讲究。把水烧开,但是不用沸水冲泡,而是要晾到70-80的水温,先轻轻洗一遍花草茶,洗去上面附着的尘埃,然后再冲泡,和冲泡不同的茶一样,冲泡花草茶的时候,也讲究色香味俱全,要慢慢地等待花草茶绽放,然后再品茶,喝完后再冲第二泡茶,以此类推。使用的茶具最好是玻璃的,这样可以更好的看到花草茶的颜色和花瓣绽放的过程。喝花草茶的时候,可以搭配甜品、坚果、蛋糕,也可以搭配水果、冰激凌。花草茶还有热饮冷饮两种方式,夏天的时候,还可以和果汁搭配着喝,效果同样不受影响。

 

不能像喝茶一样喝

 

华南农业大学园艺学院茶学系主任曹潘荣认为,虽然花草茶也叫茶,但是它和传统的茶有着显著不同,传统的茶可以天天喝,或者从早喝到晚都没问题,但是花草茶却不能长期饮用,一天最好不要超过两杯,因为花草茶和传统茶叶不同,传统茶叶的成分全部都研究得一清二楚,而花草茶的成分至今还没有完全清晰。此外,喝花草茶还需要有中医常识,仅仅有茶的知识是不够的。

 

记者手记:不懂,就不要随便喝

 

目前市面上出售花草茶的地方并不多,而了解花草茶知识的专业人士就更少,即使是在一些花草茶专柜或专卖店里,销售人员也很难介绍出更深一些的花草茶知识,绝大多数都是念念说明而已。但花草茶其实非常特殊,似茶非茶,有些甚至还有中药的成分,所以要透彻了解花草茶,不仅要了解茶文化,而且还要懂得中医的知识。可是,现在绝大多数的商家还只是把花草茶当作一种普通饮品来卖,并且只强调它的功效,至于它可能会带来的负面作用,几乎是只字不提。

 

但实际上,花草茶喝起来非常有讲究。喝茶的人体质不同,适合喝的茶也就不同,举个最简单的例子,体质比较寒凉的人,喝的花草茶里面应该搭配几粒枸杞或者红枣,而性热的人,喝的时候就可以什么都不加。许多人喝花草茶都是冲着它的功效去的,如美白养颜、纤体瘦身之类,而忘了要先弄清楚自己的体质究竟适合喝什么茶。



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