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品武夷岩茶,享风骨魁奇
2017/8/24 18:26:35  武夷岩茶 叶子  点击参与

 
 

武夷岩茶产区位于北纬27-28度之间,丹霞地貌,峰峦叠嶂,区内岩石多呈红色碎屑沉积。经长期自然风化,加上降水充沛,光温适宜,恰合陆羽《茶经》所说:“上者生烂石,中者生砾壤”。武夷茶区多悬崖绝壁,清顺治后,岩茶复苏,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。岩茶区内,有三十六峰九十九岩,行成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因此得名。



千载儒释道,万古山水茶。武夷山,不但有列入自然遗产的碧水丹山,也是儒释道三教融合的文化名山。“大红袍祖庭”是永乐寺的禅茶;“茶烟袅细香”,是朱熹的文公茶;大王峰下止止庵茶,则有白玉蟾“高卧云堂留梦醒,笑骑白鹤归蓬莱”的境界。这一方面展示了武夷山巨大的兼容性和厚重的生命蕴含,另一方面,三教饮茶论道,感悟人生,则把各自的教派宗旨融进了茶道的精神,为武夷茶文化的发展注入了生命的甘泉,打开了精神的窗口。由此可见,不论是儒家的以茶养心,道家的以茶养身,还是释家的以茶养性,与武夷岩茶“蕴和寓静”的禀性相通。


武夷岩茶,是历史悠久的传统名茶。唐朝孙樵在《送茶与焦刑部书》中,给了它“晚甘侯”的美称。古称建茶,又名北苑茶。建茶出建安,即今之建瓯建溪两岸凤凰山麓。南唐之后,为宋贡茶主要产地。当时名茶有龙团胜雪、北苑先春、玉华、雪英、石乳、龙凤等。



宋代文人大家给了武夷茶极高的赞誉,苏东坡称之:“武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相加宠。”范仲淹赞之:“长安酒价减千万,成都药市无光辉。”陆游则更是说:建溪官茶天下绝!宋朝代宗年间有官焙,专制龙凤饼茶,当年名动一时,有“建安三千里,京师三月尝新茶”之说。



据苏东坡《叶嘉传》称,武夷茶移植建瓯后,才有“北苑御茶”之盛。因当时崇安没有建县,茶以建州建安为命名,饮具则以建窑兔毫盏为上。究其因,和“斗茶”、“分茶”的鉴赏游戏有关,和一比高下、争金夺利的斗茶无关。“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”,确是把喝茶,当成一种美好的艺术享受。



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