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皖垦茶业专题研讨茶叶产业化发展工作
2012/4/7 14:33:05  湖北日报 林壹  点击参与

 
 

 

图为:茶友齐聚巴山夜雨

 

图为:茶里茶外店主董红彬冲泡青山绿水

  

我很少喝茶,虽早知它是国饮,但其特有的苦味,令我望而却步,仅在热天偶以花茶降火。

 

前不久编发了一组“春茶推迟上市”的稿件,编辑部内外竟有多人兴趣颇大,品论渐多,于是趁势而上,请记者联系了本地几家有些名气的茶坊,约请茶友品评新茶。

 

首日品茶会老天不作美。清明当天雨势不小,但见茶友冒雨而来,脸上挂满期待与喜悦;又见巴山夜雨茶馆负责人女士焚香敬茶,虔诚之极,对茶之魅力更有不解。

 

连续两天,我日饮七八种茶,从湖北的五峰毛尖到潮汕的凤凰单枞,从福建的武夷岩茶到重庆的青山绿水;坐在古色古香的店中,听茶老板谈茶事,讲茶缘,竟在古琴与佛音中有些恍惚;再看几位茶友,一场不落追着品茶,一丝不苟闻着茶香,沉醉于清亮的茶汤中……

 

一片细嫩的叶,以不同的颜色、不同的姿态、不同的香味,绽放在舌尖,亲近到心底。它的苦,更像是为了随之而来的甘,滋味转换或内敛或开放,竟让人恋恋不舍。

 

这片细嫩的叶上,还驻着3000多年的茶文化,那些故事、那些传说,那些绵延几十个世纪的茶语,经过了怎样的旅程,得以让我们倾听、探寻?难怪,茶友和茶老板们对这茶之约会有如此的情感。

 

期盼着下一场茶约,愿和更多朋友共赴美好之旅。

 

红酒和茶,入口前都有一个特别的程序醒,将尘封的它们与空气和水份接触,苏醒过来吸收天地人气,让它们重新焕发生命,此谓“醒”。由本报发起的新茶品评会上,多家茶坊展示了这一“醒功”,多位读者的爱茶之心也在这一摇一动中被唤醒。

 

印象

 

新茶名茶盏盏有情

 

恩施贡芽、五峰毛尖,恩施玉露、黄冈云雾、六安瓜片、青山绿水、武夷岩茶、凤凰冰单枞、竹叶青、采花毛尖……连续两天,一场连一场品茶会,茶友们享受着新茶名茶,大呼“过瘾”。

 

“毛尖是新春之茶,闻香略带鱼腥味,汤色绿黄,口感滑润……”巴山夜雨茶馆现场,茶友先生微闭双目,认真倾听茶艺师讲解。五峰毛尖茶一盛上来,他就忍不住细细品味,“天然的栗香,滋味鲜醇有回甘,厚实”。

 

明月茶人店主华骏阳拿出日本抹茶和恩施玉露茶让茶友们品尝,大多数茶友感觉这两种茶口感如出一辙:清香,清鲜,滋味甘醇。实际上,恩施玉露茶属于蒸青茶,外形条索紧圆光滑,纤细直如针,抹茶则是蒸青工艺碾茶,呈粉末状。华老板还拿出私家黄冈云雾茶,那是他亲自采摘、炒制的,冲泡之后,几位女茶友边喝边赞“真幸运”。

 

茶友

 

几位读者场场不落

 

品茶活动预告41一见报,刚参加工作的80后大学毕业生小钟,就立即给巴山夜雨老茶馆打了电话。清明这天早晨,武汉下起淅淅沥沥的小雨,雨势越来越大,小钟在活动开场前20分钟赶到现场。

 

当天,品茶会一共3场,在参加完巴山夜雨老茶馆活动后,小钟又接着参加了明月茶人下午场。从三点半开始,他穿着一双被雨打得透湿的鞋,一直到八点活动结束。45,他又和同事调了班,继续“追茶”,从茶里茶外茶馆到老门茶馆,细细地品,仔细地听……

 

两位华中农业大学茶学专业学生也来赴这场茶之约。两位学生都是90后,分别就读大一、大二。他们告诉记者,作为学茶人,这是他们第一次参与品茶会。

 

来自福建武夷山的王小姐,对茶文化相当着迷,还准备开个茶会所。在几场品茶会上,她向资深茶友请教品茶心得,向茶坊老板讨教开店经验,每场品茶会都没缺席。

 

45是小长假结束后的上班第一天,一位先生一早看到报上的预告消息,赶紧打电话到茶里茶外茶馆,要求参与当天上午10点的品茶活动。活动开始没几分钟,他一身休闲打扮出现在茶馆,还带来自家茶让茶友们评鉴。

 

茶事

 

茶馆老板个个追茶

 

此次免费提供品茶的茶坊,都在本地有些名气,茶坊老板们也个个有故事。在品茶的过程中,茶友们倾听了他们爱茶、追茶的难忘往事。

 

天一居茶馆男主人胡建中,年过花甲,前些日子专程去潮州找茶,一位老先生向他介绍了凤凰冰单枞。在潮州,冰单枞一入口,他就陶醉在若兰清香之中,当即决定买下茶叶带回武汉,和大家分享。为了保证新鲜和口感,冰单枞需用冰块冰镇,时间久了冰会化,味道也就散了。他急着连夜赶回武汉,买不到机票,火车也只有站票,他就拎着保温袋,在火车上站了10多个小时回到武汉。

 

明月茶人店主华骏阳,刚过而立,已成为业界制茶高手。他出生于黄冈浠水,21岁时大学毕业,只身闯荡北京,从事珠宝鉴定。第一次去茶楼,阵阵茶香扑鼻而来,潺潺琴音令他心醉,他从此恋上了茶。凭借着对茶与生俱来的天分与痴迷,他坚持每年回老家采摘、炒制新茶,到全国各地去淘好茶,11年从未间断。如今,双手已长满老茧。

 

文化

 

茶圣之乡仍需发力

 

湖北,茶之故乡,茶文化的发祥地,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,“茶之为饮,发乎神农”。茶圣陆羽的《茶经》问世,使“世人益知茶”。相关史书记载,炎帝神农生于湖北随州厉山,其活动范围在荆楚境内,陆羽则是复州竟陵郡人(今湖北省天门市人)。

 

湖北是历史上的主要产茶区。曾位居全国茶叶出口三大口岸之一,全国三大红茶之一的“宜红工夫茶”,羊楼洞的“砖茶”,恩施玉露茶早在国内外享誉盛名,产品曾进入欧美市场。湖北的茶园总面积322万亩,全国第二,干茶总产量16.6万吨,全国第四,茶业综合产值102亿元,全国第三。

 

省茶叶学理事长李传友介绍,湖北茶种类齐全,除了白茶外,绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶均有生产。但让人遗憾的是,2008年、2011年几大茶类制茶技艺先后被纳入国家非物质文化遗产,湖北茶却未见踪影。此次品茶会上,巴山夜雨老茶馆文化艺术总监马晓丹等多位茶馆经营者认为,作为产茶大省,湖北茶文化也应该具有相应的地位和影响力,其发展空间巨大。

 

沉淀,积累沧桑世界精华经典

 

碧绿,永葆苍翠原野美丽青春

 

朴素,悄悄打造万年品质本色

 

蓬勃,静静展示生命独特风韵

 

田翔(诗人)

 

如何选茶

 

1、察茶叶:看一下茶叶的外形,不论档次高低,茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水量低。

 

2、嗅茶香:嗅闻香气,是否清香或其他品种香,是否有异味、焦味、酸味、杂味。

 

3、尝茶味:干嚼茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳,好茶喝来甘醇浓稠、有活性,喝后喉头甘润的感觉持续很久。

 

4、辨茶渣:看看喝完了的茶叶底,是否嫩黄明亮、比较均匀,不含杂质。

 

如何区别新陈茶

 

目前,湖北省内春茶陆续上市,省农科院果茶研究所茶叶研究室主任龚自明说,春茶并非越早越好,茶叶最佳采摘期是茶叶可以开采后的一周左右。很多人都愿意饮用当年产的新茶,省茶叶学会理事长李传友介绍说,这是因为新茶的色、香、味能使人齿舌生津,香渗肺腑。

 

两位专家告诉记者,简单几招就能初步识别新茶、陈茶:一看茶叶外观。当年生产的新茶外观干硬疏松,色泽新鲜,存放一两年的陈茶则紧缩暗软。二摸茶叶叶片。新茶用手摸上去较干燥,用手指一捻便成粉末状,陈茶软而重,不易捻碎。三折茶叶茶梗。新茶茶梗一折即断,陈茶则不易折断。四观茶叶汤色。新茶汤色澄清而香气足,陈茶则汤色变褐,香味极差。

 

如何保存新茶

 

新茶一般含水量较低,陈茶含水量较高。茶叶含水量超过10%就失去了饮用价值。当你买到新茶后,要注意保护其色、香、味。专家介绍,最简单的方法是,用一个五号竹壳暖水瓶(内胆要干燥),将茶叶放入瓶内,用瓶盖密封塞紧。每次取少量,吃完再取。这样便可一年四季尝到新茶的滋味,并使其永葆嫩绿和清香。



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