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干仓陈皮的时光之美
2018/12/19 12:00:26  八方茶园 白开水  点击参与
 


最近我们收到很多消费者关于老陈皮的咨询,对于如何分辨、选购老陈皮等等问题充满疑虑;这一切皆由于陈皮陈化过程十分复杂,它在外人眼中始终戴有一层神秘面纱。今天我们罗列出不同年份的新会陈皮,从外到内向大家展示老陈皮的转化历程。


八方茶园秉承诚信经营的理念,拥有多个年份的干仓储存陈皮。由于老年份的陈皮稀缺,这么我们拍摄的样品年份只有2018、2017、2016、2012、2010、2001。陈皮为农业产品,并非倒模量产的工业品,每一片都存在差异性,拍摄图片仅供参考。


以下图片未经后期美化,只为呈现干仓陈皮的本真。



2018



今年新鲜出炉的新会柑皮(陈化未足三年的暂时不能称为陈皮),表皮颜色为新鲜的橙黄色,略带青绿色。内皮完整绵密,脉络清晰可见。触感油润,略有柔韧度。果皮香气浓郁,全为果香。


新皮冲泡汤色颜色较淡,味道强劲涩口,需要陈年过后才适宜饮用。


2017




经过一年陈化的柑皮,颜色转变为红褐色,表皮上青色完全褪去。内皮基本完整,不过已经开始出现脱落,露出油囊。触感油润细腻,干燥度好。果皮香气收敛,基本为果香。


冲泡味道比新皮稍微“温柔”一点,涩感还是强劲,需要陈化驯养。


2016




经过两年的陈化,柑皮已经十分接近陈皮。外表已经转化为褐色,部分区域出现黑色。内皮完整度良好,脉络清晰的同时,也能看到饱满的油囊。果皮干燥度高,容易出现折断。香气开始转化,果香渐渐向陈年过度。


味道还是新,美妙的味道,还需要时光来打磨。


2012




静静陈化六年,当年的柑皮,现已经蜕变成优质陈皮。表皮色调主要为深褐色,光泽虽不如当年,却更有老物的韵味。内皮已经损耗过半,油囊自然细细可见。果皮干燥度高,内皮碎屑多附于上,有轻微磨砂感。指甲轻刮表皮,陈香跃然而来。


味道醇和,香气迷人。正适宜煮热饮用。


2010




八年陈新会陈皮,自然是陈皮中的佳品。表皮颜色为深褐色,黑色区域较多。此片陈皮内皮呈浅褐色,且意外的完整,可能由于陈年过程中密封极好,同时也少翻动有关。陈皮药香明显,陈化程度高。


味道醇正迷人,顺滑甘饴,冲泡饮用、煮饮膳食,俱佳。


2001




十七年陈的稀世珍品,表皮颜色乌黑亮泽,内皮呈红褐色。触感细腻,纹路感极强。香气极为浓郁,开罐即可嗅到。迷人陈香药香,美妙不可言传。


味道醇厚细腻,香气浓郁迷人。顺滑细腻,口齿留香。每一口都值得留恋,每一杯都值得细品。



而通过岁月的洗礼,干仓陈皮发展出的韵味与芳华,都值得细细品鉴。这样才不辜负它静候多年,才展现出来的时光之美。



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