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日本有一句谚语:睁开眼睛的一杯茶是添福的,
2017/9/19 10:33:38  读茶书会 叶子  点击参与

 
 

亚洲是传统的产茶区,根据数据显示,2012年全球茶叶产量排名前十的国家分别为中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、越南、土耳其、印度尼西亚、阿根廷、日本、孟加拉国,其中有7个国家来自亚洲。世界四大知名红茶均产于亚洲。亚洲也是传统的饮茶区,形成了异彩纷呈的饮茶文化。

如今,亚洲茶文化旅游的发展已是绘声绘色,印度、斯里兰卡等国的传统茶种植园闻名世界,令人心驰神往。日本茶道、韩国茶礼以浓郁的东方情调吸引着全世界的游客。越南、马来西亚等国的茶产业异军突起,亦有着独特的茶园旅游。茶文化旅游,已成为东方世界的一张新名片,吸引着全球的目光。


日本茶文化旅游

唐顺宗永贞元年,日僧最澄在天台山学成回国时,把带回的茶籽播种于种在近江(滋贺县),成为日本种茶的先导。815年,日本嵯峨天皇莅临滋贺县梵释寺,僧人们献上清茶一杯。天皇饮后龙心大悦,开始大力推广饮茶,于是茶叶在日本得到大面积栽培。

南宋时日僧荣西(1141—1215)二次入天台山求法。有一次,他在天台到明州(今宁波)的路上中暑病倒,幸蒙天台山民以“药茶”相救,才转危为安,他深感茶之功效,于是就深入山乡考察种茶、制茶的技术和供茶、饮茶的习俗。归国之后,撰成《吃茶养生记》,提倡饮茶养生。因此他被誉为日本的“陆羽”,开日本茶道之先河。


茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品,只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受,茶道被当作一种高雅的先进文化而局限在皇室的周围,内容与形式都极力模仿大唐。自镰仓时代开始,在思想上受到《吃茶养生记》的影响,将茶尊奉为灵丹妙药的情况越来越普遍。而茶叶种植的高速发展也为茶走入平民家创造了有利条件,这段时间,饮茶活动以寺院为中心开始逐渐普及到民间。

日本人颇喜饮茶,茶道精神已融入到民族精神之中。在日本,有这样的谚语:“睁开眼睛的一杯茶是添福的。”可见茶在日本人的生活中,具有举足轻重的地位。虽然日本的茶叶种植、采制机械化程度远远领先,但茶道在日本极为盛行。特别是政府及茶叶协会等对传统的手工制茶,都制定了专门的保护、优惠政策,还不定期举办手工制茶大赛,以传承手工制茶。

日本人因为酷爱抹茶,还发明了很多用抹茶制作的食品,比如抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶刨冰等等。在日本吃寿司,店老板一定会先给客人奉上一碗茶。茶是吃寿司时不可缺少的。茶叶中的绿茶素有防止细菌繁殖以及中和毒素的作用。吃生鱼时喝茶可更安心。把热茶淋在米饭上,配以梅子干、海苔和酱菜,就是日本常见的茶泡饭。


日本茶道已经成为日本传统文化中最具特色的一门综合艺术,其内涵不仅包括了民间佛道信仰,还包括了以求美为目的的艺术。它被定义为以茶为主体的聚会艺术技能,并发展成为外交上的重要礼节。日本的茶道源于中国,却具有日本民族味。它有自己的形成、发展过程和特有的内蕴。日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的,它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉,成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受,而且通过茶会,学习茶礼,陶冶性情,培养人的审美观和道德观念。从使用的茶具,到煎茶、奉茶的程序和动作,都要求一丝不苟,因为这代表着一种心意,背后隐含的是以诚相交,怀着“一生一次”的信念彼此珍视。正如桑田中亲说的:“茶道已从单纯的趣味、娱乐,前进成为表现日本人日常生活文化的规范和理想。”

在许多日本人家中,大多设有专门的茶室,不管有无客人,饮茶都在茶室进行。日本的茶室装饰深受佛教禅宗的影响,一花一草中都可见茶室主人力图把禅宗的精神渗透到实际生活中。邀来几个朋友,坐在幽寂的茶室里,边品茶边闲谈,不问世事,无牵无挂,无忧无虑,修身养性,心灵净化,别有一番美的意境。在日本,茶室是和神社、庙宇一般的圣殿。它透过抽象化的建筑和装饰符号,表达了超凡脱俗的佛教禅宗。


日本园林中多有茶园、茶室的元素。日本有名的冈山后乐园茶园是日本的三大名园之一,园内茶树修剪成浪状,与濑户内海的景观十分协调,每年吸引了无数游客,大大促进了茶叶消费,弘扬了日本茶道。冈山后乐园是典型的池泉回游式日本庭园。庭园在300多年前由当时的藩主池田纲政所建。现在庭园最大的特点就是大范围的草地,据说草地面积占了总面积的六分之一,当时庭园只有池周围的一些草,后来大量地增加了草地量使之成为冈山后乐园不同与其他名园的特色。

拥有180公顷茶园的朝宫并不算是日本最大的茶叶产地,却是日本重要的高级茶产区。朝宫所在的滋贺县是日本茶的发源之地。朝宫的茶树种植历史十分悠久,始于815年。朝宫地区海拔在400—450米,冬天寒冷、夏天酷暑,早晚温差很大,所以这里的茶叶香味甚浓。早在30年前,为了推广不太为民众所知晓的朝宫茶,山本园在茶厂旁建立了一间吃茶店,不仅提供饮茶,还开发用茶制作的点心,包括至今堪称招牌的抹茶刨冰。在2013年滋贺县府大津的B级美食大会(不同类型和风格的美食混在一起参加民众投票比赛),山本园的抹茶刨冰连续三次获奖,今年继续获得金奖。甜绵冰、红豆、抹茶、芋圆,简单的组合,口感却是芳香清爽,视觉上亦是充满了清凉之意。

静冈县是日本最大的茶乡,邻近东京,是日本有名的旅游胜地。有世界文化遗产地——富士山,延绵曲折的伊豆半岛海岸,数不胜数的有名温泉,南阿尔卑斯山宏伟的自然景色,滨名湖宽广的湖面,供奉德川家康墓地的东照宫久能山等,引人入胜,而且四季分明,冬天干燥多晴。静冈县是日本著名的樱花之乡和茶乡,春天是最佳旅游时间,可以观赏富士山下烂漫的樱花和翠绿的茶园,品味日本茶道。风光明媚的牧之原台地有东方第一大规模的大茶园,在新茶季节时,如鲜丽的绿色地毯一面铺开。每到这个时节,吸引了无数日本人来此赏花饮茶。


日本是世界上最长寿的国家,2010年女性平均寿命86.44岁,男性75.59岁;而静冈县又是日本最长寿的一个地区,除气候适宜、生活悠闲外,大量食用绿茶和海产品也功不可没。绿茶中的主要有效成分是茶碱和茶多酚,是人体内“恶魔氧分子”自由基的天然清除剂。现在,静冈县督促学生们吃茶点(用绿茶粉做成的糕点),已成为政府行为了,就像当年要求孩子每天喝500毫升牛奶一样。

日本最负盛名的茶博物馆是茶之乡博物馆,茶之乡博物馆位于静冈县内著名绿茶产地,庭院依照日本后水尾院御所建造的茶室,这是一座介绍日本及世界各地茶叶及历史文化的博物馆,造价约30多亿日元,附设日式庭园、茶室。来到这里参观进门先喝一杯迎宾茶,每天使用的茶叶不一样,用的是世界各国的茶叶。在这里人们可以进行制作抹茶的实际体验,可以选一款中意的茶叶品茶,可以通过展示的世界各国的茶具和茶叶了解世界茶文化,体验日本的茶道。最后在梦幻市场可以买到日本各种名茶、茶点和茶保健品。很多日本人和外国游客前来参观,对年轻人学习世界茶文化、养成饮茶习惯和使日本茶走向世界起到积极的作用。

位于日本大阪府堺市的小谷城乡土馆是一家民间博物馆,收藏和展示小谷家族历代相传的民俗、陶瓷、茶具及美术方面的资料。作为市民文化活动的公益场所,小谷城乡土馆不仅举办各种民俗讲座,还经常举行形式多样的茶事活动,为普及茶文化知识、提高市民茶文化修养提供平台。小谷家世代相传的《源氏物语图屏风》和《茶事图屏风》可谓是小谷城乡土馆的镇馆之宝。《茶事图屏风》是一套由两扇十二屏组成的纸本淡彩绘画屏风,高170.7厘米,十二屏总宽497.4厘米。屏风上栩栩如生地描绘着栽茶、采茶、制茶、点茶、品茶等一系列茶事活动的场面,是迄今为止所发现最完整的、描绘人类茶事活动的绘画作品。这幅《茶事图屏风》的研究价值不仅限于茶文化方面,对于美术、服饰、民俗等方面的中日比较研究也是一个不可多得的重要资料。《茶事图屏风》向人们展示的不仅是三四百年前的茶事活动,还有中日两国间的茶文化交流的历史。




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