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杭州泰龙茶业、安吉县华绿茶场等上黑榜
2012/5/3 9:33:47  无锡新传媒网 林壹  点击参与

 
         富有地方特色的小吃、点心因为价格亲民,往往成为外地游客感受一个城市特色的最佳体验。在不少人看来,逛街购物的间隙一边吃着小点心一边喝茶歇脚是最美好的享受。可要找到这样的地方,在无锡还真不容易呢。记者日前获悉,中华老字号“三凤桥”低调筹备了近半年后,这个月即将启用全新“江南民宅”风格的百合厅,推出代表“无锡味道”的中式茶餐厅。

 

锡式下午茶:打出5元平民牌

 

三凤桥掌门人缪军介绍,前不久的清明节,三凤酒家的散客排队排到了160号,其中外地客人占了大半,这是历史上第一次。“我们发现,从下午一点半到五点,外地客人很多,一般饭店这时候都已暂停营业,因为如果开着,成本会比较高。”考虑到光是点心可能无法完全满足下午的消费需求,所以还会供应20多道无锡风格的菜肴及一些主食。让消费者从早上9点一直到晚上8点,都能在三凤桥尝到无锡味道。

 

在三凤桥的餐单上,记者看到了诸如碧螺春、铁观音、菊花茶、红茶的选择,而且也仿照茶馆实行每位收费,便宜的茶水一位就是五元钱。在环境布置上,三凤桥的下午茶也力图走端庄大气的茶餐厅路线,而不是那种似乎空气里都充满了油腻的明档点心店做派。

 

本帮特色+定制新品

 

在三凤桥的餐单上,记者看到的品种不仅有酸辣汤、四色汤圆、艾草团、双色小方糕、山药糕、桂花拉糕等无锡本帮特色点心。同时还引进了广式早茶的品种,光是蒸饺、烧卖就有好几个品种。而在点心的制作工艺、陈列方式上,这家老字号也动足了脑筋。“我们对常州、苏州、上海、宁波等很多城市的点心进行了比较,吸收改良的会很多。”缪军透露,按酒店点心的做法来做,东西会更精致,而且提供给客人的服务也会更好。为了一张馄饨皮子,他们便花了足足一个月的时间,跑遍了无锡几乎所有的生面店,买回来大量品种做试验,最终在70多家生面店中选定了一种。

 

有意引进评弹、民乐、锡剧

 

“绍兴的咸亨酒店、杭州的知味观、苏州的松鹤楼,如今都成了当地的餐饮地标,研究它们的成功模式,不难发现文化元素的包装和推动起了很大的作用。”缪军介绍,为了整体形象的打造,改造时把靠中山路的一面,也就是现在卖熟食的一楼店面打造成无锡特产店,在这里能买到齐全的无锡特产。而靠崇宁路的一楼,改造后将专做无锡的特色小吃。外地游客不仅在三凤桥能吃到无锡特色小吃,尝到正宗的无锡本帮菜,临走时再带走最正宗的无锡特产。这种一站式的饮食服务,能让游客充分感受到无锡原汁原味的文化气息。他们还准备在周末或节假日期间,在店堂里引进评弹、丝竹民乐、锡剧等演出,把文化气息渗透到每一个角落。



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