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建水紫陶残贴制作详解
2018/3/30 10:04:12  泾伏世家茯茶 叶子  点击参与

 
 

俗话说得好:一方水土一方人,当然更有一方的饮食风俗!南甜北咸,还在为豆腐脑的口味进行着旷日持久的大战;南稻北麦,还在争论到底谁才是真正的主食!中华上下五千余年的文化历史与广阔土地,造就了今日中国各地具有独特功效的饮食!而提起泾阳的特色饮食,就不得不说一说泾阳茯茶了!

说起泾阳这个地方,那可是自古以来就了不得的一个地方!从国内地理位置上讲,泾阳位处关中腹地,泾河下游,自古是三辅名区、京畿要地,也是南茶北上必经之地。因而,从汉代始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。


从国际商贸地理位置上讲,丝绸之路是连接欧亚大陆的“黄金之路”,而处在丝绸之路“大地原点”的泾阳,是明清时期西部的商务总汇和金融中心。官茶到泾,另行检做,制成茯砖茶后,才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国,遂形成加工制作输运中心枢纽。


而从风俗上来讲,古代泾阳紧靠西北少数民族放牧的地域,而这些少数民族饮食风俗以牛羊肉及奶制品为主,缺少蔬菜水果,往往极易受到便秘腹胀的影响。因此,具有润肠通便作用的茶叶成为了北方少数民族的生活必需品。

在漫长的集散、加工、制作岁月中,茶商在不经意情况下偶尔发现加工之茶中长出“金花”,因“金花菌”极大地改变和提高了原黑毛茶的品质,从而形成了茯茶独有的风格。于是,明代中叶,聪明的陕西商人将湖南安化所产的粗枝茶叶贩运回陕西,利用泾河水“炒茶,则味特殊”的技术优势,在泾阳将其压制成茶砖,也就是现在的泾阳茯砖茶,由于其消食解腻、润肠通便的效果显著,受到了极大的欢迎,进而推动泾阳成为了当时茶叶南北流通中的“茶叶加工中心”。茶商们在此基础上,不断探索、总结、完善制作工艺、定型,形成了泾阳独有的茯砖茶品。

古时中国历朝历代的统治者们正是看到这一点,利用茶来安边治边。从宋时起就有以茶治边的政策,朝廷设有“茶马司”以茶易马,与边民进行“茶马交易”,统治边民,从中获利。泾阳茯砖茶正是历史上历朝各代用于“茶马交易”的主要茶品。它不仅产生早,而且在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国,极大地促进了当地商业的繁荣,产业的兴盛。

消食解腻的茯茶,加上浓香管饱的羊肉泡馍,还有比这更能代表泾阳和陕西的饮食吗?所以,不尝一口羊肉泡馍,不饮一杯泾阳茯茶,怎么能算是来过陕西呢?



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