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感受台湾茶文化:一杯清茶两岸情缘
2012/5/4 16:26:49  新华网 林壹  点击参与

 
         记者在台湾新竹县宝山乡客家庄,看到路旁摆放着铝制大茶壶或桶,身上贴着醒目的红字“奉茶”,人们在此喝茶,可以感受到一种温馨的气氛。

 

宝山乡是目前新竹县保存茶亭最多的地方,是台湾茶叶外销的重镇之一。这里在中、低海拔地带种植适合民众需求的中低档茶叶,有别于高山高价位茶叶。

 

而新竹县北埔茶业香茗薪传,这里的“膨风茶”早年就闻名于世。一位北埔制茶老师傅介绍说,制茶有四诀窍:日光萎凋,阳光不能太强;发酵要足,但不能过头;茶要炒熟,但不能过火;揉捻适度,烘焙需温火。

 

在南投县彰雅村冻顶巷,世代种植冻顶乌龙茶的苏家,在传统技艺逐渐式微的今日,仍坚持炭火烘焙。老茶师苏文昭的双手像铁砂掌般,在热锅中翻来覆去炒茶菁,看得众人叹为观止。

 

苏文昭说,在红水乌龙的最后一道制作过程中,选用木炭熏焙茶叶2到3小时,控制好火候,当炭木独特的香气缕缕渗入茶叶中,才赋予了红水乌龙甘、醇、厚、香的绝佳风味。

 

喝茶的空间陈设、茶具、茶桌、茶椅的不同呈现着不一样的风情。古典、人文、禅意、丽质、朴拙,铺陈着不一样的风华和品茗雅趣。

 

台北华山文创园区里,有个“一间茶屋”,主人是台湾著名词人方文山。这位在《爷爷泡的茶》《茶汤》中写尽“茶情”的才子,也是一位爱茶人。

 

对传统文化情有独钟的方文山说,喝茶可以带给人宁静感,一定不能匆忙,要慢慢地温壶、泡茶,这个过程有一种仪式感和文化性。

 

“如果把喝茶当做一门艺术美学来谈,是有些看头的。”新竹文史工作者林汉泉说,一个对的地方,一群对的人,相聚一起有着加乘的效果;摆上赏心悦目的器具,说聊共同趣味的话题,喝一杯“共同期待”的茶,可谓天时地利人和的舒心惬意。

 

当然,主角依然是“茶”。适茶适器,用对的器配好的茶,要有壶、壶垫(茶船)、盖置、茶杯、杯垫、匀杯(茶海)、茶则、茶匙、茶仓(茶罐)、茶巾、洁方、炉(煮水)、花器、茶点等,如果有兴致,可以加点香和书画。

 

泡茶者一倾一停,得心应手,在宁静里自然流露出美感,仿若一幅徐徐展开的画卷。让喝茶者也在观赏的过程中感受到茶缘茶情。

 

茶文化可以影响人。27岁的彭玮翔,乍看外表,是时尚阳光的“花样美男”,而言谈举止却给人一种与众不同的宁静深邃感觉。直到看到他在台北纪州庵文学森林空间为文人墨客们展示茶艺时,才知道茶文化已经深深影响了他。

 

出生成长在花莲县瑞穗乡的他,家里世代种茶、经营茶产业。在高雄的大学学习了电子专业后,他毅然回到家乡,继续与茶叶的“亲密接触”。“种茶、泡茶的过程,也是一个心灵沉淀的过程,会忘记外面世界的喧嚣。”

 

福建省省长苏树林不久前在访问台湾时,特地赴茶乡感受宝岛茶文化,他说:“一杯清茶两岸情缘,茶叶把两岸同胞紧紧联系在一起,两岸百姓应共享茶的发展成果和文化,让生活、工作、合作的味道如茶香一样浓郁甘醇。”

 

彭玮翔说,他享受的是茶文化熏陶带来的美学韵味。而对两岸同胞来说,中华传统茶文化,早已渗入民心,成为联结同胞情谊的纽带。



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