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在安溪,除了铁观音,这四大色种茶你知多少?
2018/4/18 15:29:37  安溪铁观音 叶子  点击参与

 
 

提及闽南乌龙茶,想必大家都会立马想到了安溪铁观音。其实在安溪,并非只有铁观音。除了铁观音之外,还有色种茶和大叶乌龙。 早在二十世纪50年代开始,国家商检部门为了方便识别、分类评级,所以将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。

 

那么色种茶是什么呢?实际上色种茶是属于乌龙茶这个大类中的一个小类,除铁观音及乌龙外,其他品种均归入色种茶。其中最出名的便是本山、梅占、毛蟹、黄棪等这四大名种。


(上图依次为本山、黄棪、毛蟹、梅占)

原产于安溪县西坪镇尧阳。民国二十六年庄灿彰撰的《安溪茶业调查》称:“此种茶发现于60年前(约1870年),发现者名圆醒,今号其种曰圆醒种,另名本山种,盖尧阳人指为尧阳由所产者”。曾经在1984年的全国茶树良种审定会上被认定为全国良种,作为安溪四大当家良种之一。虽然本山与铁观音算是“近亲”,但是长势和适应性都比铁观音好,品质优良的本山与铁观音很相似,比较难分别开来。



原产于安溪县芦田镇三洋。清道光元(1821)前后,芦田有一株茶树,树高叶长,但不知其名。有一天,西坪尧阳王氏前往芦田拜祖,芦田人特意考问王氏那株茶叫名?王氏不知,一时答不上来,抬头偶见门上有“梅占百花魁”联句,遂巧取“梅占”为其茶名。梅占芽叶生育力和持嫩性比较强,在4月中旬的一芽三叶较为旺盛。最独特的是,它在不同产地能适宜制成各种茶类。加工成的绿茶、红茶,具有独特的兰花香且滋味醇厚,同时也是做正山小种、白琳工夫的上好原料。


原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。《茶树品种志》(1979年出版,福建省农业科学院茶叶研究所编著)记载:据萍州村张加协(1957年71岁)云:‘清光绪三十三年(1907)我外出买布,路过福美村大丘仑高响家,他说有一种茶,生长极为迅速,栽后二年即可采摘我遂顺便带回100多株,栽于自己茶园’。由于产量高,品质好,于是毛蟹就在萍州附近传开。


又称黄金桂。清咸丰年间(1850-1860),产于安溪县虎邱镇罗岩。相传,清咸丰十年(1860)安溪罗岩灶坑村(今虎邱乡美庄村),有个青年叫林梓琴,娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗,结婚一个月,新娘回娘家“对月换花”,返回婆家时,新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”(即植物幼苗),以象征世代相传,子孙兴旺。王氏“带青”之物,即为两株小茶苗,种在祖祠旁园地里。经夫妻双双培育,长得枝繁叶茂。采制成茶,色如“黄金”,奇香似“桂”,左邻右舍争相品尝,啧啧称赞,特以王淡名字谐音命名为黄棪。后来,茶商林金泰将黄棪运销东南亚各国,供不应求。为进一步提高黄棪的身价,并根据黄棪的特征,又名黄金桂。

黄棪具有十分独特的品质,主要体现“一早二奇”。“一早”是指萌芽、采制、上市早,黄棪一般在4月中旬采制,比一般品种早十几天,比铁观音早近20天。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。


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