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学会这些“行话”,你也能做品茶专家
2019/7/31 11:24:25  九曲幽兰 落笔  点击参与
 

有这样一段对话:


儿子问在喝茶的爸爸,爸爸,为什么要让我读书啊?


爸爸答道,我这么跟你说吧,你读书了喝这茶时会说:此茶口感饱满纯正,圆润如诗,回味甘甜,齿颊留香,茶汤橙黄透亮,幽香如兰,韵味十足,仿佛天上人间,其乃茶中佳品。


而如果你不读书,你只会说,真好喝!


这也是我们为什么要了解品茶术语最好的理由!

有的人喝了几十年的茶,却说不出个所以然,那是因为他没有学习品茶的术语。


学术语,并不是为了吹牛显摆,而是真正把茶喝懂了。把茶的特点描述并记忆下来,加强对茶的理解。


学一学,慢慢的你也能变成专品茶专家哦。


干茶

关注干茶外形、色泽、匀整度等

油润 | 干茶色泽鲜活,光泽好


枯暗 | 色泽枯燥,无光泽


调匀 | 叶色均匀一致


花杂 | 叶色不一,形状不一


紧实 | 松紧适中,掂量较重实


粗松 | 茶条粗且卷紧度较差


汤色

关注茶汤颜色、亮度和清澈程度等

深 | 茶汤颜色深


浅 | 茶汤色淡似水


暗 | 色泽暗淡,此术语也适用于叶底


清澈 | 清净、透明、光亮、无沉淀物


鲜明 | 新鲜明亮,此术语也适用于叶底  


明亮 | 茶汤清净透明,通透度好


混浊 | 茶汤中有大量悬浮物,透明度差


香气

关注香气纯度、高低、类型、持久度等

低 | 低微,但无粗气


高香 | 茶香高而持久


纯正 | 茶香不高不低,纯净正常


钝浊 | 滞钝不爽


闷气 | 沉闷不爽


粗气 | 粗老叶的气息


青气 | 带有青草或青叶气息


高火 | 微带烤黄的锅巴或焦糖香气


陈气 | 茶叶陈化的气息


滋味

关注滋味纯度、鲜度、苦涩感、回甘等

粗 | 粗糙滞钝,口感不细腻


苦 | 入口即有苦味,后味更苦

  

涩 | 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉


回甘 | 回味较佳,略有甜感


浓厚 | 茶汤味厚,刺激性强


醇厚 | 爽适甘厚,有刺激性


浓醇 | 浓爽适口,回味甘醇,刺激性比浓厚弱而比醇厚强


醇正 | 清爽正常,略带甜


醇和 | 醇而平和,带甜,刺激性比醇正弱而比平和强


平和 | 茶味正常,刺激性弱


淡薄 | 入口稍有茶味,以后就淡而无味


青涩 | 涩而带有生青味

  

熟味 | 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味


陈味 | 陈变的滋味


高火味 | 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味


老火味 | 近似带焦的味感


叶底

关注茶叶嫩度、色泽、匀度、舒展程度等

匀 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致


杂 | 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致


细嫩 | 芽头多,叶子细小嫩软


柔嫩 | 叶片摸起来嫩而柔软

 

柔软 | 手按如绵,按后伏贴盘底


嫩匀 | 芽叶匀齐一致,嫩而柔软


肥厚 | 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露


开展 | 叶张展开,叶质柔软


粗老 | 叶质粗梗,叶脉显露

  

瘦薄 | 芽头瘦小,叶张单薄少肉


薄硬 | 叶质老瘦薄较硬


破碎 | 断碎、破碎叶片多


鲜亮 | 鲜艳明亮


暗杂 | 叶色暗沉、老嫩不一

本文介绍的是基础和相对比较标准的术语,初学者在喝茶时可以慢慢体会这些感觉。


当然,坊间也有一些玄乎的听起来很厉害的说法,什么“茶气”“喉韵”“体感”。


而这些说法其实没有人能说清楚到底是什么,带有忽悠的成分,初学者很容易被迷惑,建议还是先从标准的术语学起。

学会这些术语,下次喝茶的时候,也试着把品茶的感受描述下来,你会有不一样的收获哦~



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