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奶泡茶营养价值会打折
2011/6/16 9:43:00  第一茶叶网 林壹  点击参与

 
 

前段时间,三聚氰胺事件搅得人们对牛奶多了一层戒心。

最近,随着相关食品安全条例的进一步完善,以及各种检测手段的加强,不少从小喝着牛奶长大嗜奶族又重拾信心,开始践行起一日一杯奶,身体不缺钙的理念。广东省第二中医院主任中医师刘悦指出,许多人对牛奶的营养价值很有认识,但对于如何喝牛奶才能更多地摄取这些营养却不甚了然。其实,日常生活中牛奶是不能与某些食物同食的,某些不恰当的喝奶习惯时长日久还会影响到身体的健康。

常喝浓奶茶可能不健康

醇酽的上品红茶加上鲜奶和糖,调出一杯咖啡色的奶茶,味香滑口,又暖胃提神,它作为英国人下午茶的主角,早已经香港盛传内地。但据德国科学家发表在《欧洲心脏杂志》上的文章显示,牛奶加入茶中,一些保健功效会互相抵消。该研究指出,茶叶中所含的儿茶酚化可有效预防心脏疾病,但牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚,从而降低这种保健功效。专家指出,这个研究成果解释了为什么英国人普遍饮用奶茶,但心脏病和中风的发病率并未因此降低。另有观点认为,茶叶中含有鞣酸和草酸,前者会阻碍人体对牛奶中钙离子的吸收,而后者则易与牛奶中的钙结合形成结晶,因此,将奶和茶加在一起喝,虽然口感不错,但都影响了钙的吸收,甚至年长日久还可能在身体中形成结石,可见营养价值和保健功效都打了折扣。

但有人指出,其实我国的内蒙古、西藏及宁夏的牧民也有喝奶加茶的习俗,不少牧民家庭甚至不可一日没奶茶,有的人称不喝奶茶,身体还吃不住,这又怎么解释?专家指出,其实任何食物的摄入都要把握好度。奶与茶混在一起,营养价值和保健功效的折扣有多大、对身体的影响有多严重,还得看这两种东西的配比。一般牧民家庭每天所喝的奶茶其实并不浓,因此营养价值还不错。但浓奶茶的粉丝们可就要注意了,偶尔来一杯无甚不可,但若天天喝,而且像人家牧民一样一天来几杯,就不值得提倡了。

喝牛奶前后不宜吃药喝果汁

刘悦指出,除了奶茶,以下几种东西长期与牛奶同食可能会让营养失色,甚至给身体惹麻烦,最好让它们互相敬而远之

牛奶与果汁:

果汁属于酸性饮料,而牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白,两者混在一起喝,果汁中的酸性物质易令牛奶中的酪蛋白易凝集、沉淀,难以消化吸收,可导致消化不良甚至是腹泻。因此,建议在喝牛奶或食用乳制品前后,不要马上喝果汁等酸性饮料或食用橘子等酸性水果,最好间隔一个小时以上。

牛奶与药:

有些慢性病患者睡前又要吃药又想喝杯牛奶,怕喝水太多经常起夜不方便,因此常常会用牛奶代替白开水来送药。专家指出这样做会影响到药物的吸收效果。由于奶类中所含的多种物质容量与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放。因此,建议在服药前后1小时不要喝奶。另有观点认为奶类进入胃后会在胃里形成一层保护黏膜,令胃对药物的吸收受到一定程度的阻碍,进而影响到疗效。

牛奶与糖:

有营养学家分析,牛奶中所含的赖氨酸与白糖中含有的果酸,两种物质在高温下会形成化合物--果酸基赖氨酸。这种物质能破坏蛋白质的营养价值,更糟糕的是对人体还有一定的毒性。因此,建议在煮鲜奶时,不要先加糖,而应在煮开熄火或是从微波炉中取出后稍等片刻再加糖。



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