我第一次喝到白茶，是在多年前的一个商场里，人流涌动的角落处，一个茶叶铺铜炉慢火，细煮慢烹，茶香四溢。当下心想，世间竟有如此好闻之茶！与老板几句寒暄，讨得一杯，还未懂怎么品茶的我，也没喝出个之所以然，只记下了“寿眉”“白茶”这两个名字和那挥之不去的茶香。

本来想接下来好好品喝下白茶这个种类，但后来工作繁忙，这事也就被搁置一旁，有时细想，其实本质也是自己懒癌发作罢了，觉得喝茶本来就需诸多用具，尤其这寿眉还要煮，太麻烦了。

今日，因工作关系，需要策划及执行我们上海国际茶博会的“发现好茶好器好物”栏目，有幸得到龙品文化总经理李哲毅李总的引见，来到了这家位于宝山区新江湾茶城一楼的“山毫白茶”店，店主是位年轻的85后——吴文星，人称“白茶掌柜”。一番落座攀谈，吴掌柜为我实现了多年来想了解白茶及喝懂白茶的愿望。

吴掌柜带我们品尝的第一款茶——白毫银针。

该款白毫银针，外形挺直如针，芽茸毛厚，闪耀着富有光泽的银白色，虽已脱水晒干，但仍然可见饱满的生命力蕴含其中。

吴掌柜将适量茶叶投入盖碗中，从盖碗边打圈注入开水，重新被水分滋润的白毫银针这时就像回去了云山雾海的怀抱中，绽放着自己的灵与韵。

金黄的茶汤也在适时散发出满满的毫香，品之滋味清淡，却蜜韵浓郁，如米汤般稠密，鲜甜而灵动，带着幽幽的花香。

一杯好茶下肚，双方熟络了几分，吴掌柜也为我娓娓道来他家白茶的故事。

吴掌柜乃柘荣县乍洋乡长岐村人，吴氏家族直系传人。吴氏家族制茶源自于吴氏应卯公，据《吴氏宗谱》记载，清朝乾隆年间，吴应卯原是江苏无锡一支吴氏家族的族长，他领着家人沿浙江温州、泰顺到福宁府一路迁徙，最后定居在福鼎、柘荣交界的山区地带（位于今天的柘荣县乍洋乡长岐村和福鼎市白琳镇高山村）。“应卯公”带领族人在此定居，种植白茶，全族人以种茶卖茶为生，后期因其生产的白茶品质上乘，口感独佳，生意越做越大，茶庄开到了北京城。

吴掌柜乃吴应卯和这只吴氏家族的直系传人，自小生长在乍洋乡长岐村，长岐村地处福建省福鼎市与柘荣县交界处，位于太姥山脉，属于高山内陆村，自古以来便是福鼎白茶的产地，后因改革开放划入柘荣地界。从古时起，这里的村民家家户户都种茶，几乎可以说，目之所及，只要是绿色的就是白茶，人人都种茶、谈茶、卖茶、喝茶。吴氏家族更是当地赫赫有名的茶商，他们家产的福鼎白茶，在当时就已名扬海内外。

茶本无情，但因为制茶者有心，茶也就有了灵魂。吴掌柜无疑属于此列。在十余年的制茶过程中，吴掌柜一直刻苦钻研技艺，坚持用传统日光萎凋的方式萎凋、风干。至简至真，一点没有火气的焦躁感，最大程度保留了茶叶的营养成分和色、香、味。我想，正因为如此，山毫白茶才能获得众多忠实客户的支持吧。

我们都知道，白茶向老白茶的转化过程，是需要两方面紧密配合的：一是原料基底足够好；二是仓储的科学。对于这两块，吴掌柜又无疑是个中高手，他的茶叶来自于自家茶园，只采春茶，最大限度上保证的茶叶基底的质量，为接下来的转化提供坚实基础；在仓储上，他自建仓库、采用科学的方法包装、保持温度和湿度等，保证转化环境的足够优秀。

言语之间，不知不觉，我们聊了一个多小时，这时吴掌柜又随手拿起了他店里的第二款茶冲泡——2019年贡眉

本款贡眉打开棉纸即可见叶片色泽绿褐，带着生气，能看到若干银白色的白毫穿插其中，茶汤观之杏黄，喝之顺滑、滋味微甜、滋润自然。

喝茶、烤火、聊天，在寒冷的冬季里，无疑这是最舒服的状态，让人不舍离开，但望着渐渐落下的夜幕，我也只能向吴掌柜辞别。

在离开之际，与吴掌柜协商，我们在爱茶商城上线两款性价比最高的山毫白茶，以飨茶友：

1.山毫2020年牡丹王

2.山毫2020年寿眉

吴掌柜坦言，他们家的茶是从来不打折的，这次可算是第一次，算作是爱茶商城茶友的专门福利，时间仅限三天！喜欢的茶友们不要错过。

至于更多的茶，囿于时间和素材关系，爱茶商城无法上线，茶们友如有需要，可添加微信15800945878 购买。