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徽茶再崛起:昔日“巨业”今“抱团”
2012/1/14 9:34:18  中国新闻网 林壹  点击参与

 
 

一生痴绝处,无梦到徽州。水墨深处,每个古古的村落都还沿用着古人取的名字。徽州的文明里有几个重要的表征:徽墨、歙砚、茶叶……后者还曾是徽商的“巨业”明珠。徽茶起起落落的往事,如同遗落在历史间隙里的珍珠,有常人触不到的况味,忘不掉的辛酸。新时期的徽茶,在由淡转浓的笔锋下,正创设着怎样的图纸?

 

新徽商茶事

 

北京马连道素来商铺横陈,繁荣却也杂乱。但细心的人们现在走过街北口会停下来,往里面望一望。不为别的,只为那院里颇显另类的白墙黛瓦,和它投下的一片素淡清定的美。

 

那是本月新近成立的黄山茶城的大院。茶城与餐饮“徽州居”并列相接,统一的徽派色调,里面的商户全是黄山人。许多人在马连道扎根十余年,现在统一迁至黄山茶城的怀抱,有“找到组织”一般的欣慰。安徽金寨齐蝠茶厂厂长汪宗华虽然不是黄山人,但在马连道也有店,在茶城里慢悠悠地踱着,老人从老家的公职岗位退休后,就一直事茶。这几年往返徽京两地之间,鬓角添了不少白发。他的脚步所及之处,抬头看每个橱窗里,太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶……满是一个个如雷贯耳、身前身后故事斑斓的名字。

 

每个名字的背后,剖开了看,都有一段茶叶从茶园里栽培,再一路颠簸进京的历史。

 

“猴魁胜在它的用料最考究,香气是似有若无的真香。”洪治,黄山瑞丰茶厂总经理,托出一盘扁平直挺的青翠猴魁,用他丰富的茶叶知识与表现能力,来向前来买茶的人讲自己茶厂的茶叶。一碗润喉。很快,他的一方天地变成候魁评鉴会。“这个‘用料最考究’,有什么依据?”“这茶每年什么时候采?”“我还是不理解,绿茶不是应该纤细柔嫩的吗,猴魁看上去有点儿粗壮……”面对一点儿不懂茶的人,洪治一遍遍从“两叶抱一芽”,讲到“谷雨到立夏采摘”,一遍遍用他那每周从玉泉山打回的泉水,用紫砂壶冲泡好,公道杯分给各人。最后还拿出自己写的书送人,“这里面有六大茶类的基础知识,希望对你们习茶能有点儿帮助。”

 

黄山最早在马连道落户的歙县人王齐,也是现在黄山茶城的总经理。从1996年骑着自行车在北京走街串巷卖茶叶,发展到现在,在燕莎商城拥有他与宜兴紫砂大师合作的紫砂系列作品的专柜。王齐学历高,其父曾任当地茶业局局长,从小便深得徽文化滋养,与茶叶更是有亲近的感情。这些年,除了创建“芽典品牌”,还与宜兴的名师合作,开发出“盛甲子”高端紫砂系列。

 

王齐现在是歙县茶叶协会北京分会会长,他继承了徽商诚信经营的头脑,却也意识到“没有基地,没有品牌,人家很难认可你”。在带家乡茶叶进京闯市场的道路上,他遭遇过几多挫折。也是在商海沉浮中,王齐领悟到徽茶要发展,面临着树立品牌的重要性。从2005年开始,他拿出100万元,在歙县建成了3处茶叶生产厂房,注册了“好事歌”品牌。

 

昔“巨业”今“抱团”

 

茶叶曾是许多徽商经营的“巨业”。在那片土地上,多少人曾经因茶叶而富甲一方,传为佳话。然而,市场经济的大潮褪去了徽茶的光辉,把它缩回一个小小的角落。茶叶的竞争越来越激烈。如同王齐所讲,对徽茶来说,并不是一个茶叶品牌问题这么简单。企业要做大品牌,又要管好生产基地,是一个很复杂的问题。

徽茶在京茶叶经营中所占的份额与福建、浙江等地相比差距仍然很大。王齐用一句朴素的话突出了“抱团”的重要性。他说,“我们也管不了太多,只能尽力把生意做好,吸引更多的家乡人来北京创业。创业的人多了,就可以形成规模,有了规模才可以引领茶叶的消费走向。”

 

这也是他创建北京黄山茶城的初衷。茶城共5000平方米,汇聚了以安徽名茶为依托、以全国茶叶主产区为后盾的100余家名优茶企,六大茶类、茶具、茶配套用品,新安源、徽王、猴坑、鹜牌等品牌茶成为徽茶的新代表。

 

“我国十大名茶中有黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、顶谷大方四大名茶都产自黄山,徽文化底蕴深厚。”据北京市西城区广外街道办事处主任王其志介绍,北京黄山茶城是实施马连道“十二五”发展规划、创建马连道核心茶文化区的项目之一,是产销两地连接的示范,也是两地长期友好往来和茶文化交流的成果。2006年,黄山市与原北京市宣武区签署了“扩大交往、加强合作、优势互补、共谋发展”的框架协议,黄山市副市长舒志民等领导多次到马连道考察,率黄山茶企参加马连道茶文化节,现西城区常务副区长杜灵欣也亲临黄山茶推介会。

 

“总之,黄山茶城开业后,一要推广以黄山茶叶为重点的丰富的农产品资源,带动中国主产区品牌好茶推广;二要根据马连道“十二五”规划关于提升消费层次、提升茶文化含量要求,努力推广茶文化,将徽文化引入京城,展示黄山形象。”王齐说。

 

新秀新明珠

 

作为皖南绿茶的种类之一,松罗茶曾名噪一时,历史上就受消费者青睐。明清时期,徽州茶叶的销售增加,茶叶贸易遂成徽商经营的“巨业”,专业茶商如雨后春笋一样兴起。

 

茶史资料上,清乾隆年间,徽人在北京开设有7家茶行,166家茶商字号,数千家小茶店。在汉口、上海等长江流域的城市中,几乎到处都有徽州茶商的踪迹。

 

提起茶叶,歙县县长黄仁麟最为自豪。他说,歙县是黄山市最大的产茶县。作为徽文化的主要发祥地,歙县文化昌盛之处,体现在徽墨、歙砚和茶叶等从古流传至今的事物上。“我们歙县所产的黄山毛峰、顶谷大方、黄山绿牡丹、黄山银钩、黄山白茶在国内外屡获金奖,有些还被外交部选为国家礼品茶。全县的茶园现有面积近30万亩,产量8600吨,初级品总产值5.1亿元,也是中国最大的原生态绿茶生产加工基地。

 

除了毛峰、猴魁、祁红,这位县长言语间多有提及“云谷”牌袋泡茶、“洪立安”牌顶谷大方、“雅盛”牌黄山贡菊这些近几年后起的新秀。黄山贡菊已经作为一个品牌,既是清热去火的药材,又是大众喜爱的日常饮品,为多地茶商所青睐,也成为近年的一个热点。位于歙县北岸镇的菊花基地,成熟季节,烂漫山野,处处美不胜收。

 

传统不是因循守旧,创新也不是否定传统,再崛起的路上,徽茶需要融合,需要突破。



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