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日本茶业发展现状
2018/1/16 9:20:53 祥源茶叶子 点击参与

 
 

日本茶业发展现状


(安徽农业大学茶叶国家重点实验室  宁井铭教授、2017级研究生团队)


一、日本茶叶生产的主要产区


日本正史最早关于饮茶的史料记载见于《日本后记》,弘仁六年(815年)永忠和尚煎茶献给当时的嵯峨天皇。成规模种植茶树,则是在12世纪,日本佛教僧人荣西从中国将茶叶带入日本。至19世纪末,日本茶叶产量已达2.4万吨。日本茶叶区域布局相对集中,主要集中在静冈、鹿儿岛、三重3个主产县,其中静冈县产量最高(图1)。



图1 日本茶叶主要产区分布

 

二、日本生产的茶叶种类


日本生产的茶叶以绿茶为主,也少量生产乌龙茶、红茶和白茶(图2)。日本绿茶主要是蒸青绿茶,生产茶叶的种类主要有煎茶(占57.7%)、玉露茶(占0.3%)、覆盖茶(准玉露)(占4.8%)、碾茶(抹茶)(占3.3%)、玉绿茶(炒青)(占2.7%)和番茶(约占30%)等。

图2 日本茶叶分类及主要花色品种

 

三、日本近年来茶叶发展


日本全国现有茶园面积约4万hm2,总产量8.0万吨,日本茶树品种比较单一,薮北种占70%以上,茶园管理规范,机械化程度高(图3)。茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。近10年来,日本通过对茶园实行标准化管理,在减少茶园面积的同时,茶叶产量基本保持稳定,2016年达到了124kg/亩(图4)。2016年日本茶产业产值(毛茶产值)约 900亿日元(约 53.37亿元人民币)。

图3 日本的标准化茶园及机械化生产


图4 日本近10年来茶园面积、茶叶产量变化

 

四、日本茶产业特点


日本茶产业特色鲜明,主要体现在以下三方面:


第一、区域特色明显。日本茶叶生产集中在静岗、鹿儿岛、三重三个县。国家的茶叶研究机构、茶叶机械设备制造企业、著名的茶文化及茶旅游设施多分布于此,形成了非常明显的区域特色、文化氛围和产业优势。


第二、构建了多元化产品体系。日本茶叶除了饮用原茶以外,已经将茶叶广泛应用于食品、日用化工、文化旅游等多个行业。


第三、茶业科技含量较高。茶树无性系良种比例高达92.1%,茶园管理规范,单产高。 从茶园管理到生产加工都基本实现了机械化,大大降低了生产成本。

 

附:宁井铭博士简介


宁井铭,男,博士,教授,1998年毕业于安徽农业大学机械制茶专业,2011年获农学博士学位。宁井铭博士目前主要从事茶叶加工、茶叶品质分析及红外光谱技术在茶叶上应用等方面研究。






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