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茶叶成分浓缩设备
2018/1/18 16:35:22 中茶装备 叶子 点击参与

 
 

茶水提取物原液固形物浓度很低,为了后续溶剂萃取过程中少用溶剂以及后续浓缩干燥产品时的需要,要先进行适当倍数的浓缩。溶液浓缩技术也经历了从常压蒸发、负压蒸发、负压升膜式或降膜式、二效浓缩、三效浓缩的发展过程,每一次改进都是为了减少能量消耗、提高效率、提高产品品质及降低生产成本。


浓缩方法,目前常用的有加热真空浓缩、冷冻浓缩和反渗透浓缩。这三种方法前者是生产上广泛使用的一种方法,成本低,效率髙,缺点是对茶叶品质有影响。后两种对茶叶品质有利,但生产成本较高,随着技术的发展,将会逐渐在深加工生产中应用。


加热真空浓缩,在浓缩器内保持一定的真空度和温度。使水的沸点降低而快速蒸发。特点是真空度髙,液体沸点低,受热时间短,浓缩时间大大缩短。据试验,在同等真空度条件下,不加温浓缩和加温(36℃)浓缩相比,浓缩时间后者只有前者的1/7,茶浓缩液的质量也好。加热真空浓缩的技术条件,真空度700?720毫米汞柱,浓缩温度视茶叶情况而定,茶叶老嫩不同,其耐热性也不同:一般上档原料不低于45℃,下档原料不低于50℃,茶叶副产品可达60℃,最终茶叶浓缩液可达20%?40%的浓度。加热真空浓缩的优点是效率高,成本低,易工业化生产;缺点是加热过程造成中活性成分(茶多酚、茶叶香气物质)一定程度损失。


反渗透浓缩,是一种膜分离技术。近年来发展很快,已逐步在溶液的浓缩、物质的分离和精制等方而应用,效果很好。膜分离技术是利用膜的微孔,分离亚微细粒的大分子团物质,以高压泵产生的压力,推动溶液强制通过膜的微孔,产生溶剂和溶质分离,水的分子能顺利通过膜孔,而物质的微粒不能通过。这样经多次循环浓缩,溶液就能达到一定的浓度。在此浓缩技术中,对膜的选择是非常重要的,各种膜均有使用的专一性,否则浓缩的效果不好。反渗透浓缩在整个浓缩工艺过程中,不加温,不蒸发汽化,因此物质的风味和香气成分不易散失,不存在相变过程,故能耗费用少。缺点是浓缩可达浓度不高,一般10%左右,且膜设备使用周期较短(2年左右),成本大。

冷冻浓缩,这种浓缩方法是利用水溶液在共晶点与低共熔点前,部分水分呈冰晶析出的原理,来提高提取液的浓度。如茶提取液浓度很低,当逐步冷却到0℃时,就有部分冰晶在提取液中析出,浮在液体的表面,余下的溶液浓度提高,再继续进行降温到新的冷结点,再次析出冰晶,如此反复进行。总的冰晶析出量增加,提取液的浓度不断提高。可知冷冻的温度越低,析出的冰晶越多,溶液的浓度也愈高。提取液的浓度要求,可由析出的冰晶数量(即去水量)来计算得出百分浓度,也可用波美表来测定浓缩液的浓度。这种方法需要一定制冷量的冷冻设备。冷冻浓缩的优点是对茶叶活性成分尤其是香气物质有保护作用,缺点是茶汤在低温条件下易形成冷后浑,损失较大,不易生产应用。

【小贴士】


茶叶深加工副产物利用


(1)茶渣蛋白,目前还处在实验室研究阶段,主要集中在茶渣蛋白对抗癌、防癌等保健功能研究上;


(2)茶饲料,茶叶及其提取物用作饲料添加剂以改善饲料的特性,或将茶叶、茶渣或茶叶提取物按一定比例加入日粮中,以提高饲料的转化率;


(3)食用菌培养基质,茶资源与食用菌栽培的结合已成熟,茶叶籽壳、茶产业次级代谢产物、废弃茶叶、枝条都能作为猴头菇、金针菇、灵芝、平菇等食用真菌的基料组成;


【中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院成果】


成果名称:基于茶渣新型基料的金针菇栽培技术研究与应用


成果来源:国家十二五科技支撑计划课题“传统优势特产资源生态高值利用技术研究与产品开发(2012BAD36B06);

成果鉴定号:供销鉴字【2012】第13号;

授权专利:以茶资源为主料的食用菌培养基及其制备方法和应用ZL201210387822.0;


科技成果简介:以茶园修剪枝、茶末、茶梗和茶叶深加工副产物(茶渣)为基料,研发了杏鲍菇、金针菇F21、平菇F19、双孢蘑菇2796、双胞菇108茶薪菇、福平、香菇、灵芝、白参菇、凤尾菇、秀珍菇等10余种食用菌成套栽培技术;


(4)茶渣肥料,茶渣中有机质含量较高,土壤施用以茶渣为基料的肥料后,可明显增加土壤有机质含量,促进土壤微生物菌群的良好生长;


(5)茶渣树脂、纸浆;


(6)茶渣蚊香、茶渣枕头、茶籽粉碗包。


【中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院成果】


成果名称:茶籽粉碗包


成果来源:专利授权号:餐具洗涤用品ZL201220564479.8


科技成果简介:一种以茶籽饼为原料的方便型家用餐具洗涤产品。产品保持天然环保本色,并且使用方便。综合考虑加工成本、产品性能进行茶籽粉合适粒度研究;进行茶皂素溶出性能研究;进行天然香料添加试验;进行茶皂素稳定性研究;进行透过性包制材料选择研究,选择透过性适中,有一定强度的材料包制茶籽。




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