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葡萄美酒夜光杯 ,不如茯茶菌花香
2018/4/5 10:00:26 泾伏世家茯茶林仨 点击参与

 
 

好的泾阳茯砖茶如同葡萄美酒一样,都要经过一段漫长的陈化时间。“陈”首先带给我们的是时光的韵味,而泾阳茯砖茶的陈韵也蕴含了光阴的味道,越是老的就越有韵味的美。哲学中的美学也有这样的观点,“美来自于时间和距离”,泾阳茯砖茶的“陈韵”也有了岁月的美。

 

“越陈越香”中的“香”是广义性的,包括了泾阳茯砖茶的茶香、茶滋、茶韵、茶气等。茶香气的奇特之处在于它变化多样,如荷香、栗香、甜香、清香、糯香等。香气种类的差异是由于茶叶等级、地域原材料和储藏年份的不同而产生的。

泾阳茯砖茶的神韵,最令人向往的滋味莫过于“苦尽甘来,甘中带甜”,“甘中带甜”又是更进一步的追求。陈化一定年份的茶,苦涩感微弱甚至已经消失,入口就是甘甜的感觉。泾阳茯砖茶需要至少3-5年的时间沉淀。当然,这里所说的是一般我们能品尝到的老茶,而年份更长的靠近古董茶系列的茶品“入口即化”“无味之味”等感觉就不是仅靠口腔的味蕾就感觉得到的了,更需要品茶境界和个人修为,有缘之人自有见解。

一款茯砖茶的茶韵跟与生俱来的品质即茶山、树种、树龄等有很大关系。先天的山韵加上后天自然陈化的陈韵让泾阳茯砖茶的茶韵愈显其价值。而茯茶中的“金花菌”——冠突散囊菌有别于其他茶类的香,冲泡后是菌香,这种类似米兰的黄色金花菌随着存储时间的变化,对于茯茶的香气和口感有着重要的影响,老茶砖口感更佳醇厚,茶香更佳持久,茶汤愈加橙黄透亮,更有耐泡的特性。

自从"有机锗"化学元素被发现之后,中华民族传统中最为神秘奇异之一的“气”有了稳固的靠山。泾阳茯砖茶经过长期储藏陈化,茶多糖类物质水解成单糖类物质后,和有机锗产生一定的化学作用,变得能溶于水。有机锗进入人体内在全身经络之中运行,促进真气的运行,进而增进真气的质量,达到补气的功效。卢仝的一首《七碗茶》“惟觉两腋习习清风生……乘此清风欲归去”早已道破了茯砖茶茶气的天机。一般年份稍长的茯砖茶茶都会有不同程度的茶气,茯砖茶存放越久,茶气越容易出现。

冲泡茯砖茶需要较多的置茶量和较高的水温,这是两个重要的冲泡要点。相信大家在对于黑茶足够了解的情况下,也能泡出一杯适口的茶汤。如果觉得泡的茯砖茶滋味偏淡,也可以把茯茶拿来煮着喝,因为茯茶或是陈年老茯砖是最耐泡,高温冲泡的茯茶滋味也是最为醇厚的。



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