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对将“喝茶”变成“吃茶”“用茶”这种新思路,谈谈您个人的观点?
时间:2013年11月01日-11月20日
 

  茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部门,后者不溶于水,无论饮用多少次,始终会残留在茶叶中,茶叶的营养成分只能被吸收12%。而且很多茶产区令人惋惜的是,茶叶的价值远远没有被充分开发利用,高档明前茶只利用了可采茶叶的3%-5%,其余95%的资源被白白浪费掉了。我们应该打破“茶叶是用来泡茶喝的”、“茶叶是世界三大饮料之一”这些传统观念,应该变“喝茶”为“吃茶”“用茶”,其实现在抹茶、超微绿茶粉被很多国内外知名企业用到食品、饮料、保健品、药品、饲料、牙膏、香皂、化妆品、菜肴中去了。

  对将“喝茶”变成“吃茶”“用茶”这种新思路,请您针对这一新的发展模式的机遇、发展中可能遇到的问题、该如何更好的把“吃茶”“用茶”发展好,谈谈您个人的观点:

  福建永利汇茶具有限公司 总经理 吴雪

 “未来,茶叶必定是从喝茶向吃茶的方向转变。”——伴随着“饮茶”传统观念的不断创新,“吃茶”、“用茶”等创新型茶业名词不断推出,面对更高标准,茶叶企业的老板需要不断思考如何应对这种新的思路和发展方向,并保证以下几个方面内容:

 就面积而言,在适量扩大种植面积的基础上,近期的重点须从做大的同时,逐渐转移到做强上来,提升现有茶园管理水平,提升单产面积。

 
在加工上,茶叶生产走机械化路子已是必然之势,但与此同时,也不能摒弃传统手工制作技术。

 第三就是对新型茶产品的积极宣传。可以根据市场产销的情况,多元化发展各类茶种,茶叶的应用,从传统的饮茶(饮料),向吃茶(食品、菜肴、保健制品等)、用茶(化妆品、服装、轻工产品等)方面发展,从而使茶叶发展更上一个新台阶。

 任何事物的发展壮大都是不断完善的过程,茶产业也是这样。为了保证茶产业健康可持续发展,在加大品牌建设的基础上,对标准和质量两手都要抓,两手都要硬。只要抓好标准和质量问题,做好高标准、高质量的基地、工厂、市场和质量监管体系建设,才能保证茶叶质量安全,给茶产业搭建一个坚实开阔的发展平台。
  云南大昌号茶业有限公司 总经理 李东

 首先,现代人不是营养缺乏,而是营养过度和营养不均衡的问题,茶叶中不能容易水的那些营养成分,大部分可以通过其他途径获得,成本也很低,甚至比从茶叶里获取还便宜,所以,没必要在“茶叶渣”里做文章。


 其次,现代人太浮躁了,大多在瞎忙、瞎折腾,能够静下心来,饮一杯茶的时间都没有!所以说,茶叶问题,关键在于让人们坐下来,静静喝一杯茶吧!


 另外,实在觉得浪费了茶叶渣,就让茶客把“茶叶渣”当“凉拌菜”吃下去,其实很多茶客就有直接嚼食茶叶渣的习惯,拌点食醋辣椒,茶叶渣很好吃的!
  黄山市猴坑茶业有限公司 总经理 方继凡
 中国是世界上的产茶大国,六大茶系,数百种名茶,7万多家茶企,产量位居全球第一。一直以来,中国的茶叶主要停留在其饮用及观赏价值。越来越多的数据证实,各种不同的茶叶含有多种营养物质,除了饮用价值外,还含有更多的药用、食用价值。

 随着社会的进步与发展,未来茶行业的发展方向,除了保持其饮用、观赏价值外,应增加技术研发的力量,开发茶产业深加工行业,使其他方面的价值也体现出来,以将茶叶的价值充分发挥,造福人类。
  福建省观景茶业发展有限公司 董事长 柯达昆
 确实。由“喝茶”转变成“吃茶”这一过程,不仅仅是对茶叶的完全使用,而且也是集约化经济道路的体现。古往今来,人们对茶叶的理解,仅限于“喝”的概念,喝茶、饮茶、泡茶等等。随着环保理念和集约化经济模式的不断出现,加之经济发展的飞跃步伐,健康养生观念越来越被人所重视,人们开始逐渐转变“喝茶”在脑海中的理解,将茶叶彻底利用。

 观景茶业一直以来都以高端生态养生茶业品牌立居于世,是一家集茶园基地、生产加工、连锁经营为一体的综合性茶企业。观景坚持“只做精品”的理念,并特别设立“国家非物质文化遗产武夷山大红袍”制作技艺观景研究中心,来保障产品高端品质,不断运用高端技术来增加茶叶的附加值。
  安宁一品香茶业有限公司 总经理 余东


 初看本期话题,一时间心中升腾起一种难以言表的感慨。只想追问此等主张出自何人之口?先辈们遗留下的那些珍贵的传袭,作为后人的我们是否可以单纯的为了个人的标新立异就肆意的篡改?

 细看饮茶方式的演变,也是从煎、煮、烹、泡一步步演化至此,其中细节敬请各位自行查阅相关文献,此处不表。

 回到话题。固然目前的饮用方式是存在一定的浪费,正如话题发起者所阐述的“茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部门,后者不溶于水,无论饮用多少次,始终会残留在茶叶中,茶叶的营养成分只能被吸收12%。而且很多茶产区令人惋惜的是,茶叶的价值远远没有被充分开发利用,高档明前茶只利用了可采茶叶的3%-5%,其余95%的资源被白白浪费掉了。”但本人不赞同的原因是:喝茶,是一种文化、一种传承,而不是单纯的只为了汲取人类身体所需养分的一种行为。

 三五个人,七八泡茶;谈天说地,你来我往;烤烤太阳,晒晒月光;和暖的氛围里互诉衷肠,增进友谊。何等惬意!

 现代提纯工艺足以从茶叶中提取很多人类所需的营养物质,但请让它单独的以另一种形态存在,以另一种形式去满足现代人对物质的需求。切切不要为了博取眼球而标新立异的去毁了祖宗传下来的那些不多的、宝贵的东西!!!

 在一个什么朝代都能“穿越”的现在,喝茶也好,用茶也罢,让我们都宽容的去接受它的存在,不要刻意的去意图什么!

 我喝茶,所以我三五成群,推杯换盏,惬意人生;
 你用茶,你大可购买N多的茶叶提纯制剂大吃特吃。

 各走各道,如此最好!
 一字之差,无伤大雅;唯伤着,传承亦!
  湖南省香木海茶业有限公司 总经理 王开智


 茶,在大多数人的印象中都会认为是用来喝的。其实这也是一种刻板印象。就如同现在的女人都已经不裹脚了,但是说到女人的脚时,大家还是会想到三寸金莲。所以“喝茶”是大家对茶的刻板印象。

 打破“喝茶”的刻板印象,进而“用茶”,其实是对茶叶进行深加工。打个比方,这就好像煤炭的产业链。“喝茶”只是粗加工,好像把原煤制成焦炭,“用茶”则是深加工,是把煤炭提纯加工成甲醇、烯烃等化工产品。
 当然需要指出的是,不管是煤炭,还是茶叶,达成深加工都需要科研力量的支持。这不仅仅是思想的转变,还需要技术的支持。比如茶叶如何食用,如何药用,都是需要长期的科研投入。但中国传统茶企绝大多数为生产型或营销型企业,绝少在产品研发上推陈出新。 那么如何在现有环境下实现茶企的技术革新,便“喝茶”而为“吃茶”“用茶”呢?个人以为,茶企应积极与各级农业科研单位,如各农科大学、茶叶研究所,进行合作,由科研单位研发茶叶深加工技术,由茶企进行市场化运作。甚至可以成立在大学、甚至整个社会公开建立科研基金,鼓励各行各业人士参与到茶叶深加工研究的领域来,汇集众智,扭转中国茶企科研力量薄弱的弊病。
  北京会展八方文化发展有限公司 总监 叶一舟

 我国是茶叶种植大国,茶叶面积和茶叶产量均居世界首位,随着茶叶产量逐年的不断增加,中国传统的茶文化就是泡茶饮茶,而国内传统饮茶总体消费增长的速度却不是很理想,造成目前茶叶成本不断增高,茶叶的利用率却相对比较低。

 茶叶内蕴含的有多种有益人体的元素,如茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、碳水化合物、游离氨基酸等,只有促进茶叶的深加工、精提炼,通过不同的方式提高茶叶的利用率,通过不同的方法提高茶叶本身的利用价值,是我们需要函待解决的问题,如茶油、茶膏、茶食品、或者精制提炼其中的有用元素作为保健品、化妆品、药品的原料等。虽然目前对茶叶进行深加工和精提炼的技术目前还不是很成熟,运用还不是很普及,只要拓展一下产品思路,进行产品升级,根据市场的不同需求,真正把吃茶、喝茶、用茶多产品模式结合的形式,才能更好的把茶叶的现实价值体现出来。

  云南大元昌茶业有限公司
 在茶产业链上,目前要做的是在积极宣传饮茶,通过茶叶的综合技术加工,拓展大批新产业原料,促进并延伸产业的发展。根据茶产业发展的综合分析,茶叶的应用,还须从传统的饮茶(饮料),向吃茶(食品、菜肴、保健制品等)、用茶(化妆品、服装、轻工产品等)方向发展,从而使茶产业更上一个新台阶。

 中国的茶叶企业要有更长足的发展,就必须在科技创新上下功夫,根据市场产销情况进行茶叶精深加工与综合利用,充分利用茶叶资源,提高茶产品的附加值,使得茶产业得以向多元化方向发展。未来,茶叶肯定是从喝茶向吃茶的方向转变。未来数年将不时加大科研投入,开发茶叶多用途,从喝茶、吃茶、用茶,进一步提升产品深加工水平和科技含量。

 走以精深加工为核心技术的产业化之路,是提高我国茶产品附加值、优化茶产品结构、推动茶业快速、健康发展的必由之路。
 
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